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不粘鍋是“害人鍋”涂層有毒且致癌央視的一個實驗告訴你答案
“鍋碗瓢盆”，害人鍋鍋排在第一位，不粘居家過日子的鍋涂告訴東莞市邦昵涂料有限公司人家，廚房里必定離不開鍋，毒且的個答案其種類繁多，致癌比較常見的央視主要有以下幾種：
鐵鍋
鐵鍋是較為傳統(tǒng)的鍋具，最早出現(xiàn)于先秦時期，實驗密封性好，害人鍋用它來炒菜還能增加菜中的不粘含鐵量。
不過鐵鍋最大的鍋涂告訴缺點就是容易生銹，而且還會產(chǎn)生一股怪味，毒且的個答案也比較笨重，致癌一口鐵鍋近10斤，央視想要顛勺展示一下廚藝可是實驗東莞市邦昵涂料有限公司有點難度的。
鋁鍋
20世紀(jì)左右，害人鍋許多人家里烹飪開始改用鋁鍋，其質(zhì)量輕、傳熱快，價格適中，但是缺點也比較突出，耐熱性差、易變形，并且長時間高溫烹煮會產(chǎn)生一定的鋁成分，與酸性食物過多接觸還會加速鋁成分的析出。
鋁遇酸或堿會形成鋁離子，過量攝入可危及人體健康，慢慢也就被其它材質(zhì)的鍋所替代了。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋由鐵、鉻等金屬滲入其它元素制成，防銹且耐腐蝕，在日常生活中還算常見，更適合清炒或者水煮，不然容易糊鍋。
炒菜糊鍋除了是廚藝問題，也可能是鍋的責(zé)任，后來人們研發(fā)出另一種鍋具—不粘鍋，鍋內(nèi)有一種特殊的涂層，油煙少且易于清洗，深受老百姓喜愛。
然而，對于不粘鍋，生活中質(zhì)疑的聲音也不少，有人說不粘鍋是“害人鍋”？有人說不粘鍋會釋放有害物質(zhì)，有毒且致癌？還有人說不粘鍋的涂層脫落有健康風(fēng)險？……
那么，不粘鍋真的安全嗎？涂層掉落還能不能放心使用？我們一起來了解一下廚房里備受青睞的不粘鍋。
“不粘鍋”為什么能不粘鍋？不粘鍋的出現(xiàn)，大大解決了食物粘鍋的困擾，那么，“不粘鍋”為什么能不粘鍋？我們來了解一下其背后的原理。
不粘鍋之所以“不粘”，是因為鍋面上涂有一層名為“特氟龍”的涂料，其主要化學(xué)成分是聚四氟乙烯，這是一種號稱“塑料王”的化學(xué)物質(zhì)，耐腐蝕能力極強且性質(zhì)非常穩(wěn)定。
聚四氟乙烯不僅可以在不高于250℃的條件下工作，而且和其他化學(xué)物質(zhì)都不會發(fā)生反應(yīng)（與除液氟和熔融堿金屬除外），幾乎沒有粘附力。
這種神奇的化學(xué)物質(zhì)除了應(yīng)用于炊具上，還被廣泛用于雨衣、雨傘、沙發(fā)套、窗簾，甚至是電腦芯片、航天服等物品上。
不過鍍在鍋面的“特氟龍”涂料通常只有0.2毫米左右厚，而且長時間使用后涂層可能會出現(xiàn)劃痕或者脫落現(xiàn)象，因此有不少人認為不粘鍋可能會存在健康隱患。
不粘鍋有毒且致癌，是真的嗎？許多人擔(dān)心，不粘鍋鍋面的“特氟龍”涂層在炒菜過程中會釋放出有毒物質(zhì)（例如某些全氟化合物），萬一涂層遭到磨損，不小心吃到肚子里，會對人體有害。到底是不是這樣呢？CCTV的一個實驗給出了答案。
央視《生活提示》和北京化工大學(xué)一起做了相關(guān)實驗，研究人員將刮取下來的不粘鍋涂層放到熱重分析儀中發(fā)現(xiàn)，特氟龍涂層在溫度達到300℃的時候開始出現(xiàn)分解，并且溫度越高，分解出來的產(chǎn)物毒性就高。
那么，人們平時用不粘鍋炒菜，溫度會有多高呢？研究人員進行了第二個實驗，結(jié)果顯示在正常炒菜時，鍋內(nèi)溫度大約在150℃左右，200℃時會達到食用油的煙點，接近300℃時，鍋內(nèi)的油煙就會非常嗆鼻了。
也就是說，在正常烹飪的情況下，不粘鍋的鍋內(nèi)溫度基本都在200℃以下，正確使用不粘鍋并不會造成特氟龍涂層分解有害物質(zhì)。
因此，正確使用不粘鍋，并不會造成涂層分解釋放有害物質(zhì)。與此同時，我們在選購不粘鍋時，不要貪小便宜，盡量選擇大品牌、有保障的產(chǎn)品。
然而，如果大火干燒不粘鍋，溫度很快就會升高到300℃，這種情況就非常危險了。
有實驗證明，空鍋在干燒的情況下，不到2分鐘的時間內(nèi)就能達到500℃。
尤其是有的人喜歡爆炒煎炸或者是把鍋燒得通紅再炒菜，在選擇鍋具時，可要小心謹慎些了。
正確使用不粘鍋不粘鍋的涂層相對來說比較“脆弱”，炒菜或者清洗過程中，如果用金屬鍋鏟或者鋼絲球摩擦清洗，很容易出現(xiàn)破損。
此外，在使用過程中要避免空鍋長時間高溫烘烤，烹飪時最好用木鏟翻炒食物。如果不粘鍋的涂層出現(xiàn)刮痕或者開始脫落，最好予以更換，
雖然特氟龍是一種高分子聚合物，正常使用下不會分解，并且就算涂層輕微磨損脫落，特氟龍微粒也不會在人體內(nèi)分解，而是會直接排出體外，但是涂層磨損后，“不粘”的效果可就大大減弱了。
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