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有調(diào)評測 15款不粘鍋大橫評69到578元誰是不粘王者
發(fā)布時間:2024-12-23 05:45:02 瀏覽 1次

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有調(diào)評測 15款不粘鍋大橫評69到578元誰是不粘王者


特大喜訊,有調(diào)元調(diào)友們反復(fù)問到的評測評不粘鍋大橫評,今天終于來啦!粘鍋粘王天津藍(lán)天博遠(yuǎn)環(huán)??萍加邢薰?/strong>

工欲善其事,大橫必先利其器。有調(diào)元講究品質(zhì)生活的評測評調(diào)友們,對不粘鍋的粘鍋粘王期待與日俱增,在前期調(diào)查中,大橫有22%的有調(diào)元用戶選擇了最想看到不粘鍋的橫評。

寵粉的評測評有調(diào)立刻聯(lián)合“什么值得買”日百行業(yè)的專家-百貨君,一起搞了期重量級的粘鍋粘王不粘鍋評測!

眾所周知,大橫每次評測和食物相關(guān)的有調(diào)元項目,編輯部就會開啟狂吃模式。評測評這次評測不粘鍋,粘鍋粘王猜猜她們在吃什么?

簡單地講,我們是一群認(rèn)真對待生活的人,以科學(xué)評測為手段,結(jié)合真人試用體驗,從琳瑯滿目的商品中挑出最適合你我TA購買的那一款。

鄭重聲明:有調(diào)評測的所有大規(guī)模、多產(chǎn)品對比評測報告,都為獨立制作,沒有與任何品牌、商家合作,致力于客觀、中立地解決大家買買買路上的困惑。

不粘鍋那些事01什么是不粘鍋

不粘鍋是在鍋體表面,噴涂一層不粘涂料,通過高溫?zé)Y(jié)工藝,使不粘涂層同鍋體基材緊密結(jié)合,利用不粘涂層的強化學(xué)惰性將食物和鍋體分開,從而起到不粘作用的廚房用具。

1954年,法國工程師馬克·格雷瓜爾(MarcGregoire)的妻子柯萊特(Colette)突發(fā)奇想,覺得丈夫用來涂在釣魚線上防止打結(jié)的不粘材料特氟龍(Teflon)如果可以用在煎鍋上,效果一定不錯。

通過實驗后,Colette在次年就申請了世界上第一個不粘鍋的專利US3008601A,在平底鍋內(nèi)表面鍍覆特氟龍涂層,從而在烹飪的過程中與食物接觸時具有滿意的不粘效果。[1]

自此,廚房救星“不粘鍋”就這么問世了。

專利US3008601A中記載的不粘鍋示意圖

[1]修雪英.基于不粘鍋涂層材料的應(yīng)用研究[J].新型工業(yè)化,2022,12(08):1188+193.DOI:10.19335/

現(xiàn)如今,根據(jù)我國《GB/T3232015鋁及鋁合金不粘鍋》《GB/T4032021鐵質(zhì)不粘鍋》的標(biāo)準(zhǔn)定義:

不粘鍋是以鋁及鋁合金為基材(或以鐵質(zhì)板材和鑄鐵為基材),與食品接觸表面采用不粘涂層處理的家用食品烹飪器具。包括煎炒類、蒸煮類(如湯鍋、天津藍(lán)天博遠(yuǎn)環(huán)保科技有限公司蒸鍋)、飯煲類(如電飯鍋內(nèi)膽、電壓力鍋內(nèi)膽)等。

而我們?nèi)粘KQ的不粘鍋,一般單指煎炒類的煎鍋、炒鍋。本次評測主要范圍也是煎炒類不粘鍋。

02為什么要用不粘鍋

先說結(jié)論:不粘鍋非常適合當(dāng)下倡導(dǎo)的少油低溫的烹飪方式,能極大的提高廚房效率和整潔度,小白容易上手,是特別能提升廚房幸福感的裝備。

傳統(tǒng)印象中會認(rèn)為鐵鍋更好,不粘鍋有涂層,不健康。

其實不然,鐵鍋需要開鍋、養(yǎng)鍋,一步也不能省,不然就生銹給你看,養(yǎng)鍋是門大學(xué)問,沒點耐心和手法可伺候不好它。

在江西省消協(xié)出具的《鐵鍋比較試驗報告(2019)》中,選取的10款無涂層鐵鍋樣品,僅有1款能實現(xiàn)不銹,大部分都未能通過防銹測試,即使是商家宣稱不會生銹款也未能幸免。

而鐵鍋動不動3~4斤的凈重,對臂力也是個極大的挑戰(zhàn)。如果日常喜歡爆炒,享受養(yǎng)鍋的大力士選手,那可以選擇鐵鍋~

并不建議在家如此操作

相比鐵鍋,不粘鍋使用完沖沖基本就干凈了,無需特殊養(yǎng)護(hù)和收納。大部分30cm直徑以下的鍋身重量在2斤以內(nèi),女生單手操作都沒有問題。而且不粘鍋僅用少量的油就可以完成烹飪過程(甚至無油也可以哦),符合當(dāng)下的健康生活方式。

所以如果你追求高效簡單的烹飪方式、希望做飯過程輕松簡單,并且可以接受不粘鍋是消耗品的概念,那強烈推薦你用不粘鍋!

03不粘涂層的分類

目前市面上不粘涂層主要分兩種:

a.聚四氟乙烯=PTFE=特氟龍(以下均統(tǒng)稱為PTFE),不管廠家寫什么鉆石、彩晶,基本都是PTFE;

注:特氟龍其實是杜邦公司的注冊商標(biāo)Teflon的音譯,但由于第一個不粘鍋是用特氟龍制作,大家約定俗成就這么叫開了。類似的商標(biāo)通用化的例子還有:邦迪、可樂、優(yōu)盤(萬萬沒想到)。

b.陶瓷涂層:用硅、氧元素的無機礦物質(zhì)通過溶膠凝膠工藝(Sol-Gel)制作而成的不粘涂層。

事實上,陶瓷涂層并不是真正意義上的陶瓷,只是性質(zhì)類似陶瓷,硬度高,低摩擦、抗高溫。但缺點是不粘效果比PTFE略次,延展性不好,脆度高,容易出現(xiàn)裂紋,壽命較短,同時市面上相關(guān)產(chǎn)品較少,并不是很推薦。

至于常見的“麥飯石不粘鍋”,基本都是涂色成麥飯石樣式的PTFE。我們本次買的標(biāo)識為“麥飯石”“陶土”不粘鍋,涂層材料也均為PTFE。

而聽起來很豪華的“藍(lán)寶石”“鉆石”涂層等,也都是將這些材料制成粉末,混合到PTFE的涂層材料中,來達(dá)到更好的耐磨效果,本質(zhì)還是PTFE。

04聚四氟乙烯(PTFE)真的有毒么?

PTFE的結(jié)構(gòu)圖

很多人說不粘鍋涂層有毒、不健康,這是真的么?

劃重點:穩(wěn)定狀態(tài)下的PTFE無毒性!

PTFE的化學(xué)結(jié)構(gòu)具備較強穩(wěn)定性,危險性很低,是人造血管的原材料成分,當(dāng)溫度達(dá)250℃以上才開始分解,熱解物具有一定毒性,且隨加熱溫度升高而增高,吸入過量后可引起中毒。

*高亮提醒*:不粘鍋不建議放進(jìn)洗碗機!

正常家庭炒菜的溫度極少能達(dá)到250℃,所以大部分使用場景都是安全的。

但需要注意兩點:

首先,空鍋干燒的溫度較容易達(dá)到200℃以上,所以盡量不要干燒;

其次,盡量避免炒硬殼類食材或使用堅硬的鏟子、鋼絲球等工具,涂層脫落后不粘鍋基材與食物接觸可造成重金屬的遷移,長期積累作用下,危害健康。

小編翻出家里已經(jīng)磨成月球表面的不粘涂層,決定聽專業(yè)意見,現(xiàn)在就換!

所以,不粘鍋是消耗品,根據(jù)磨損情況,6~12個月進(jìn)行更換。

總之,磨壞了就換,涂層掉了、或者做飯出現(xiàn)粘鍋了,就扔!

評測選品

本次評測,我們共選了15口鍋,總重27.99kg,真的是重量十足!每次做完實驗后,評測員都像去完健身房一樣胳膊酸痛。

15款中,有知名品牌康巴赫、弗歐Woll、福騰寶WMF;還有國貨代表蘇泊爾、九陽、保溫杯評測中表現(xiàn)優(yōu)異的炊大皇;以及顏值非常在線的韋諾森、三禾、安博力等。

評測思路評測方法與結(jié)果01安裝手柄

根據(jù)不粘鍋的產(chǎn)品信息,我們登記了它們的型號、產(chǎn)地、適配爐灶、基底材料和涂層材料等,對部分需要組裝的鍋進(jìn)行了安裝,但沒想到在這個環(huán)節(jié)遭遇到挑戰(zhàn)。

本次選品中有5款鍋的手柄需要自行安裝,大部分都是擰個螺絲即可。但7號選手悅味,著實讓人抓狂。評測員分別動用了手動螺絲刀、電動螺絲刀、鉗子、榔頭共4款工具才最終安裝成功,體驗非常的不友好。

奇怪的結(jié)構(gòu),設(shè)計師來聊一下吧!

費了九牛二虎之力才安裝成功

02觀察測試類指標(biāo)

【測試類指標(biāo)】

a.用直尺測量鍋身內(nèi)徑。

b.測量鍋身整體高度。

c.用測厚度儀器測量鍋壁厚度。

以及測量鍋身重量、觸摸鍋壁質(zhì)感等,最終將選品的基礎(chǔ)信息匯總成表。

【基本信息表】

03核心實驗

【不粘性】

不粘鍋的核心測試當(dāng)然是“不粘”了,我們選擇了4項不粘測試,一項比一項難度更高,而且全部無油下鍋,讓食物直接和鍋親密接觸,粘與不粘,清清楚楚。

評分標(biāo)準(zhǔn)(以無油炒飯結(jié)果示例):

1分選手示意:

連鍋都不用刷的5分優(yōu)秀選手:

絕對不是擺拍,就是如此絲滑

a.無油煎蛋:如絲般順滑的雞蛋自由泳表演。

b.無油煎魚:展示一下好學(xué)生和差學(xué)生的差別。

同一種帶魚,不同的命運

c.無油炒飯:“風(fēng)很大”的康巴赫,粘的非??鋸垼琢:湾侂y分難舍。

想棄鏟而逃,不放油的挑戰(zhàn)著實很苛刻了

d.牛奶煎餅:200ml牛奶+10g淀粉制作成超級容易糊鍋的牛奶煎餅,大火加熱2分鐘,還能輕松撕下的才是王者。

這個煎餅吃起來還不錯

【耐磨性】

拿強力百潔布瘋狂摩擦鍋壁1分鐘,效果明顯。

摩擦,摩擦

在不粘性測試中的5分選手宜家,耐磨性比較差,劃痕清晰可見。

4號選手特福,劃痕肉眼幾乎看不清,但放大后依然能看到痕跡,得3分。

考驗相機的時候到了

【冷熱沖洗】

將高溫加熱至200℃的鍋,立刻放在涼水下沖(家用并不建議這樣操作,最好等鍋自然降溫再洗,或者用熱水清洗)。

重復(fù)10次,觀察是否有鍋身變形、涂層脫落等情況,所有鍋都順利過關(guān)。

【導(dǎo)熱性】

記錄每口鍋將500ml水加熱到100℃所用的時長。需要注意的是,導(dǎo)熱性并無絕對好壞之分,它和鍋壁厚度、鍋身容量都有關(guān)系,此項數(shù)據(jù)僅供大家參考。

【把手溫度】

我們測量導(dǎo)熱性時,一直在實時監(jiān)測把手溫度。大部分把手都能保持在20℃~40℃之間,比較安全。

但這里有一個不粘鍋刺客要提醒大家,5號福騰寶WMF,50℃的把手溫度,足足比其他選手高出1倍,十分燙手。我們記錄到它最高達(dá)過67.9℃,差點造成了工傷事故。

而且整個把手的前半段,在烹飪中都有過熱風(fēng)險,非常不安全。任何觸犯了安全紅線的選品,必須直接當(dāng)場淘汰。

這一段,做飯時候都容易過熱

【花絮:炒石頭】

聽說湖北有一道號稱世界上最硬的菜,爆炒鵝卵石,俗名“嗦丟”。顧名思義,嗦完就丟。評測員在咨詢了湖北籍同事后,決定用不粘鍋挑戰(zhàn)一下。

備好調(diào)料,準(zhǔn)備開炒!

一大鍋石頭出鍋了!很香~

看到這里,猜出來片頭大家在吃什么了么?再看一遍,編輯部集體嗦石頭中。

炒完石頭,6號選手九陽的鍋壁就出現(xiàn)了明顯的劃痕,也證實了PTFE不耐磨的事實。所以不建議大家用它烹飪螃蟹、貝殼、排骨等帶鋒利邊緣的食材。

但如果鍋體真的被劃了少許幾道劃痕,也可以繼續(xù)使用,不用過分擔(dān)心。若出現(xiàn)了粘鍋或明顯涂層脫落,就需要換鍋啦。

【實驗結(jié)果表】

通過嚴(yán)格的實驗,我們把不粘性平均分高于3.5且沒有安全隱患的8款繼續(xù)分給真人試用。

04真人體驗

因為不粘鍋的特殊性,所以每個體驗官分配到了一款鍋深度體驗,沒有橫向比較,所以不設(shè)置打分項目,僅輸出主觀評價。

個別鍋由于比較美麗,體驗官們交換感受了一下。我們保證每一款推薦款都至少有1~2名體驗官深度感受。

體驗官“背鍋”下班:

【體驗官信息】

廚神們周末紛紛上手,貢獻(xiàn)了自己的拿手好菜。

美食合集

在真人試用環(huán)節(jié),一直表現(xiàn)優(yōu)異的9號選手三禾暴露出了“真面目”,燜燒后,鍋蓋出現(xiàn)了裂紋;大火炒菜后,鍋把也出現(xiàn)了燒焦的情況。這個耐用性,真的是有點差啊。

做飯之前都是完好的,燜燒+炒菜之后就“犧牲”了

需要提醒大家的是,淺色內(nèi)壁的鍋,用一段時間后,顏色會有一定程度的變色,介意的話建議還是選購深色內(nèi)壁的鍋。

鍋底部分,除了三禾(下圖右上角)焦了?,其他都屬于正常使用痕跡。

最終推薦

通過真人試用后,我們淘汰了體驗官深度體驗后非常不推薦的9號和4號,最終有6款進(jìn)入了最終推薦名單。

購買指導(dǎo)吐槽01有調(diào)之選

【巴拉利尼墨西拿系列28厘米煎盤】

巴拉利尼是雙立人旗下品牌,在各項試驗中,均一騎絕塵地處于領(lǐng)先地位。

鍋身又輕又好用,有掛鉤孔方便收納。

鍋身方便收納

絲滑煎蛋

但鍋蓋不夠完美,非可立式鍋蓋,需要再給它找一個支點,而且鍋蓋沒有透氣孔,鍋中熱氣容易從四周蔓延,需要注意。

02性價比之選

【宜家Tolerant托朗鍋】

只賣69元的宜家,直徑有32cm,但自重不到1kg,不粘性能超級強悍,這個性價比簡直逆天了。缺點是耐磨性差,但使用得當(dāng),就算年拋也不虧啊。

輔助把手很好用,方便懸掛,而且握著它倒菜也不燙。

山藥也可以顛鍋

03顏值之選

【韋諾森鵝卵石不粘煎鍋】

評測員挑選鍋進(jìn)行真人試用時,韋諾森永遠(yuǎn)是最搶手的。這個顏值,哪個小姐姐能拒絕?

品質(zhì)也很能打,不粘性能達(dá)到了4.3分,名列前茅。我們選的這款是26cm內(nèi)徑的,容量較小,適合單人或兩人菜量。家庭選用的話,建議選用該系列32cm的大炒鍋。

很深的醬料也非常容易清洗,這是清洗前后的對比照片:

但缺點也很明顯,鍋蓋不可視,也沒有通氣孔,燉煮食物比較不方便;金屬材質(zhì)的把手和鍋蓋容易燙手。“

04耐造之選

【弗歐Woll鉆石系列煎炒鍋】

弗歐woll是本次評測中最貴的一款,578元可以買8口宜家了?!般@石涂層”更是赫赫有名,在我們的評測中,雖然它的不粘性能表現(xiàn)一般,但耐磨抗造,十分厚實,整體的表現(xiàn)可以一試。

超級沉,力氣小的女生慎選。把手可拆卸,這個設(shè)計本身是為了方便西式烹飪習(xí)慣,可以預(yù)加工后直接進(jìn)烤箱。但是優(yōu)秀的評測官發(fā)現(xiàn)了它更大的優(yōu)點,手柄拆了以后,特別好收納、清洗細(xì)節(jié)和運輸!

05大容量之選

【安博力匠星不粘炒鍋】

配色極其亮麗,用它做飯感覺心情都會美麗起來呢!不粘性能也非常好。

容量超大,小鍋會出現(xiàn)的菜被翻炒出去的情況,這里完全不存在。燉上一大鍋肉,感覺4個人都夠吃了!

2個人吃的炒飯,只裝了個鍋底

但細(xì)節(jié)處,就有點美麗又潦草了,例如鍋蓋完全是平的,蒸汽一上來就什么也看不見了;鍋蓋的金屬連接部分導(dǎo)熱性能好,需要注意。

麻瓜:糖果撞色清新可愛,可以用貌美如花來形容,挺大一口鍋,一家人用完全夠了。不粘性能良好,基本不粘鍋。但鍋蓋無法自主直立,且整體是平的,水蒸汽不容易滴落,玻璃面很長一段時間都會被糊住,無法看清內(nèi)部;而且鍋體沒有導(dǎo)流口,倒湯汁不太方便;最需要注意的是鍋蓋把手和玻璃鍋蓋之間用了導(dǎo)熱性很強的金屬,一不小心就會被燙到手。

06細(xì)節(jié)之選

【悅味元麥PLUS28cm陶土全能鍋】

悅味是陶土色的仿砂鍋造型,風(fēng)格大氣,28cm的直徑也可輕松應(yīng)對1~3人餐的常規(guī)量。

把手上的變色硅膠環(huán)是一個很貼心的小設(shè)計,溫度高于50℃就變成鮮紅色,需要盡量握持把手末端,小心燙手。

危險操作,請勿模仿

鍋蓋可立,鍋身左右還設(shè)計為不同大小的導(dǎo)流口,使用方便。這個細(xì)節(jié)真是好感度滿滿。

溫馨提醒:淺色鍋壁都會有染色的風(fēng)險,介意者還是買深色鍋壁的鍋吧,更耐造一些。

06超級好用的配件

【瑞士力康硅膠鏟】

不粘鍋不建議用鐵鏟子,推薦硅膠或木質(zhì)材質(zhì),不會劃傷涂層。

這次選購時有8款產(chǎn)品均配了自家的鏟子,但是評測過程中,發(fā)現(xiàn)純硅膠鏟由于材質(zhì)不受力,壓下去就彎了,鏟不動食材。還好有同事安利了我們這款非常好用的炒菜鏟子。

它和鍋體的接觸面是硅膠的,能夠保護(hù)涂層不被劃傷,但整體鏟面又是不銹鋼鏤空的,既能方便翻炒,又能鏤空濾油,可謂一鏟多用~

注:非常不適合左撇子使用。

【懶角落臺面鍋蓋架】

可立鍋蓋屬于用了就回不去的設(shè)計!一個能自立自強的鍋蓋,才是成熟的好鍋蓋!

如果暫時沒法換,那給它找一個收納架,也能提高便利性。

【3M思高強力去重油污百潔布】

COSTCO里發(fā)現(xiàn)的寶藏百潔布。黃色強力去污,藍(lán)色無痕去污。

小編之前被種草以后買回家試用,開始用的時候感覺不太好用,但當(dāng)我用它清洗玻璃餐具上的污點,真的是絕了,輕松去污,還不會劃傷表面。頓時好感度極大提高。

這次不粘鍋評測時,特地拿它來用,發(fā)現(xiàn)簡直是完美的不粘鍋配件!如果炒完菜,用無痕款+水,不能去除炒菜痕跡,那它就不是一口合格的不粘鍋!

強力款拿來測試耐磨性(在家不要?。?,刷刷鍋底或者盤子上的頑固殘渣,非常合適。

06吐槽款

【黃小廚和美系列不粘炒鍋】

這款鍋讓我想去@黃某人投訴,死沉死沉的鍋身,還有每一項都粘到崩潰的全1分選手,可以說憑一己之力坐實了本次的“1哥”之選。

三個字:不要買!

【康巴赫“雙蜂窩”第六代蜂窩炒鍋】

知名品牌康巴赫,傳說中的蜂窩設(shè)計,都已經(jīng)出到第六代工藝了,怎么還這么粘?一直宣傳的蜂窩結(jié)構(gòu),會誤以為它是物理不粘?其實還是妥妥的聚四氟乙烯涂層啊。

有小編自家就在用它,覺得不銹鋼耐造是它的最大優(yōu)點,但有涂層的不銹鋼,依然需要精心呵護(hù)啊。

優(yōu)點是造型很酷,喜歡科技感的可以入?。╞ushi

結(jié)語

作者聲明本文無利益相關(guān),歡迎值友理性交流,和諧討論~

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